Un lomo de cerdo para dos personas tarda de 20 a 40 minutos en asarse en un horno a 350 grados Fahrenheit. Un medio lomo de cerdo debe ser suficiente para servir a dos personas, y toma aproximadamente 20 minutos por libra para asar a esta temperatura.
El Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que se cocine un lomo de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 145 F; luego se puede sacar del horno y dejar reposar durante tres minutos antes de servir. Para asegurarse de que el lomo de cerdo alcance una temperatura segura, el USDA y la National Pork Board respaldan el uso de un termómetro de cocina digital.
