La leche que ha pasado su fecha de caducidad comienza a desarrollar bacterias que a veces son dañinas para el cuerpo humano, lo que lleva a una intoxicación por alimentos si se consume. Según MedlinePlus, la intoxicación alimentaria tiene alguno o todos los siguientes síntomas: dolor de cabeza, calambres abdominales, náuseas, vómitos, debilidad, fiebre, escalofríos, diarrea y sangre en las heces.
Después de un cierto período de tiempo, la leche comienza a desarrollar una bacteria llamada Streptococcus lactis. Si bien esta bacteria a menudo se agrega deliberadamente a la leche en circunstancias controladas para hacer productos como la crema agria y el suero de leche, cuando se deja a su disposición, esta bacteria normalmente beneficiosa consume la leche y deja residuos que afectan negativamente a los alimentos. Estos materiales de desecho conducen a la intoxicación alimentaria en los seres humanos. Es más probable que la leche cruda y no pasteurizada contenga estos agentes patógenos.
Almacene la leche en recipientes sellados y refrigérela adecuadamente. Use un termómetro en el refrigerador para verificar que la temperatura del refrigerador se mantenga por debajo de los 40 grados Fahrenheit. Además, preste atención a donde se coloca la leche. Los estantes superiores de un refrigerador tienden a tener la temperatura más constante; Los estantes de la puerta son el lugar más cálido. Cuando se almacena adecuadamente, la leche pasteurizada tiene una vida útil de aproximadamente dos semanas. En cualquier caso, si la leche tiene un olor extraño o una textura inusual, descártala.
