Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la carne cocida no es segura para comer después de 2 horas a temperatura ambiente. Para mantener los alimentos seguros para comer, se recomienda que coma congelar o refrigerar los alimentos antes de que hayan transcurrido 2 horas.
Los cocineros de los restaurantes saben que los alimentos cocidos deben mantenerse a una temperatura superior a 140 grados Fahrenheit o más fríos que 40 grados para mantenerlos seguros para comer. Si una carne cocida se ha dejado enfriar, debe recalentarse a una temperatura interna de al menos 165 grados para matar cualquier bacteria que pueda haber tenido la oportunidad de formarse.
Para refrigerar la carne cocida, colóquela en un recipiente poco profundo cubierto y refrigere dentro de 2 horas.
