Los huevos duros tienen una vida útil de una semana si se almacenan en el refrigerador o dos horas si se dejan a temperatura ambiente. El revestimiento de cera protectora en la cáscara del huevo se elimina en el proceso de ebullición , dejándolo susceptible a la contaminación bacteriana.
Eliminar o mantener la cáscara en un huevo duro no influye en su vida útil. Los huevos duros deben almacenarse en agua, refrescarse diariamente o en un recipiente hermético en el refrigerador. La congelación cambia la estructura celular de los huevos y la textura es de goma cuando se descongela a temperatura ambiente. Las comidas que usan huevos duros deben consumirse dentro de las dos horas de preparación o refrigeradas con paquetes de gel congelados o congeladores.
