Aunque el método de cocción y el tamaño de los filetes pueden afectar el tiempo de cocción, un filete de mahi mahi de 6 onzas típico toma hasta 7 minutos para cocinar cuando se cocina. Otras formas de cocción , como asar a la parrilla, asar o hornear puede tardar hasta 10 minutos en completarse.
Mahi mahi es un pescado de textura firme que es capaz de resistir los métodos de cocción a altas temperaturas. El pescado es muy sabroso, casi dulce al gusto, y requiere muy poco condimento aparte de sal, pimienta negra molida y alguna forma de grasa, como mantequilla o aceite vegetal. El pescado debe escamarse fácilmente cuando está cocido y parece ser opaco.
