Para freír el bagre, caliente el aceite de cocina a 350 grados Fahrenheit y sazone los filetes o trozos de pescado con hierbas y especias. Use harina de maíz, harina, cerveza y otros condimentos sabrosos para hacer la masa. Freír el bagre en pequeños lotes hasta que el pescado esté cocido y tenga una corteza dorada y escamosa. Desde la preparación hasta la cocción, el proceso no debería tomar más de una hora.
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Precaliente la sartén
Vierta aproximadamente 4 pulgadas de aceite de cocina, como aceite de canola, en una cacerola. Use un termómetro para alimentos para alertarlo cuando el aceite alcance los 350 grados Fahrenheit.
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Cortar el bagre
Cortar 1 libra de filetes de bagre por la mitad a lo largo, o cortar el pescado en trozos pequeños.
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Sazone el bagre
Sazone el bagre con sal y pimienta al gusto, y agregue condimentos adicionales, como pimienta de cayena, albahaca, paprika, ajo en polvo o cebolla en polvo, si lo desea.
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Prepare la masa
Mezcle a fondo 1/3 taza de harina para todo uso, 3/4 taza de harina de maíz, 1/8 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta y 1/8 cucharadita de perejil seco en un tazón grande.
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Cubra el bagre
Sumerja cada filete de pez o trozo del tamaño de un bocado en la masa. Retire el pescado y sacuda el exceso de masa.
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Freír el bagre
Coloque aproximadamente una cuarta parte de los filetes o piezas de bagre en el aceite caliente. Freír durante tres o cuatro minutos o hasta que el bagre esté bien cocido y dorado por fuera.
