El ajo proviene de la planta de ajo Allium sativum, que es una planta perenne que pertenece a la familia de plantas Lily y está muy relacionada con las cebolletas, cebollas y puerros. Los bulbos producidos por las plantas de ajo contienen pequeñas dientes que pueden ser de color blanco, blanquecino o púrpura /rosa.
El ajo se originó en Asia Central y ha sido usado como alimento y medicina por muchas culturas diferentes por más de 5,000 años. El ajo se utiliza en todo el mundo y se produce en grandes cantidades en países como Corea del Sur, China, España, India y los Estados Unidos. Las formas de ajo en polvo, seco y fresco se pueden encontrar durante todo el año en las tiendas de comestibles y mercados.
