Calcule los tiempos de cocción para varios cortes de carne de res multiplicando las libras del corte por los minutos de tiempo de cocción requeridos por ese corte. Por ejemplo, para asar una grupa a 325 grados Fahrenheit , cocine cada libra durante 28 minutos para una cocción mediana. Una grupa rodada de 6 libras necesita dos horas y 48 minutos de tiempo de cocción para alcanzar una temperatura interna de 160 grados.
A veces, los tiempos de cocción por libra también dependen del tamaño del asado. Un asado grande requiere menos cocción por libra que un asado más pequeño. Por ejemplo, un asado de costilla de 4 a 6 libras requiere de 26 a 30 minutos por libra de cocción a 325 grados. Un asado de 8 a 10 libras requiere solo de 19 a 21 minutos por libra de cocción. Cocine el chuletón al horno a una temperatura de 350 grados por 13 a 15 minutos por libra por 8 a 10 libras de carne, de 18 a 20 minutos por libra por 4 a 6 libras y de 23 a 30 minutos por libra por 3 a 4 libras.
Un asado redondo de 2 1/2 a 4 libras requiere de 75 minutos a dos horas de tiempo de cocción total a 325 grados Fahrenheit o 30 minutos por libra. Los cocineros calculan los tiempos de cocción del asado de solomillo según los rangos de peso. Un asado de lomo de 2 a 3 libras requiere de 35 a 40 minutos totales de cocción a 425 grados Fahrenheit. Un lomo de 4 a 6 libras requiere de 45 a 60 minutos de cocción.
