El pavo ahumado dura tres días en el refrigerador, una vez que la carne se retira del hueso. La carne se mantiene hasta seis meses en el congelador.
El pavo ahumado se puede preparar en interiores o en un fumador al aire libre. Es mejor no rellenar el pavo cuando se lo fuma. Rellenar el pavo aumenta el tiempo que toma el ave para cocinar a fondo. El pavo debe ser cepillado con aceite vegetal antes de cocinar. El pavo debe aumentar la temperatura de 40 grados Fahrenheit a 140 grados Fahrenheit en cuatro horas o menos para cocinar adecuadamente. El pavo puede tardar hasta 12 horas en cocinarse bien.
