Dependiendo del tipo de carne que se use, las carnes frías fiambres pueden durar de 5 días a 4 semanas. Las carnes que se han abierto no durarán tanto como las carnes que no ha sido abierto o interrumpido.
Las carnes frías frescas duran el menor tiempo posible cuando están en el refrigerador porque no están selladas al vacío. Puede esperarse que duren alrededor de 5 a 6 días antes de que empiecen a salir mal. Las carnes que han sido envasadas previamente pueden durar entre 7 y 10 días en el refrigerador, ya sea que estén abiertas o sin abrir.
Bolonia, que es similar a otros embutidos, puede permanecer en el refrigerador por 1 a 2 semanas y comenzará a emitir un olor desagradable cuando ya no sea seguro. El salami duro y el pepperoni pueden durar de 2 a 4 semanas, dependiendo de si está abierto o no. Las carnes frías pueden durar hasta 8 meses cuando se colocan en el congelador.
La forma más fácil de saber si una carne es mala es realizar una prueba de olor. Si la carne huele a rancio o le da un olor inusual, probablemente no sea seguro para el consumo humano. La carne podrida normalmente tendrá un olor agrio, similar a la leche podrida.
