La cal promedio contiene 1.38 gramos de ácido cítrico. Esto varía en realidad según el tamaño de la cal, su contenido líquido, su madurez y la estación.
Según un estudio dirigido por la Dra. Kristina L. Penniston, titulado "Evaluación cuantitativa del ácido cítrico en jugo de limón, jugo de limón y productos de jugo de fruta comercialmente disponibles", el jugo de limón contiene un promedio de 1.38 gramos de ácido cítrico onza liquida de jugo. Si, según el sitio web de J.C. Tropicals, la cal promedio contiene 2 cucharadas de jugo, podemos convertir cucharadas en onzas líquidas y descubrir cuántos gramos hay en ese volumen de jugo. Como una cucharada equivale a media onza, 2 cucharadas nos dan una onza de jugo y, como sabemos por el estudio, cada onza de jugo de limón contiene 1.38 gramos de ácido cítrico.
