La quinoa es una semilla con un sabor ligeramente a nuez y una textura suave y esponjosa. Saltear la quinoa antes de cocinarla le da un sabor tostado y hace que la quinoa sea más esponjosa y menos propensa a agruparse.
Blanco, rojo y negro son las variedades más comunes de la quinua. La quinua roja tiene un sabor chiflado a la quinua blanca, y la quinua negra es más crujiente que las variedades roja y blanca. La quinua está cubierta con una sustancia natural llamada saponina, que le da un sabor amargo. Afortunadamente, la saponina se elimina fácilmente enjuagando la quinoa con agua fría antes de cocinarla. Para cocinar, cocine a fuego lento 1 taza de quinua en 1 1/2 taza de líquido en una sartén cubierta durante unos 20 minutos.
