El Departamento de Agricultura de los EE.UU. pone los huevos en el grupo de alimentos ricos en proteínas. Esta categoría también incluye carne, aves, pescados y mariscos, frijoles, guisantes, productos de soja, nueces y semillas.
El cuerpo utiliza las proteínas en los huevos para construir componentes esenciales, incluyendo huesos, sangre, músculo, piel, hormonas y enzimas. Huevos proporcionan los minerales hierro, que ayuda al torrente sanguíneo de oxígeno de transporte, y zinc, que ayuda al sistema inmunológico. Varias vitaminas B también se encuentran en los huevos. Estos afectan el nivel de energía, el sistema nervioso, y la producción de sangre y el tejido.
Para obtener los máximos beneficios para la salud, el USDA recomienda comer una variedad de alimentos ricos en proteínas, aunque la cantidad requerida depende del sexo, edad y nivel de actividad.
