El ácido cítrico se encuentra principalmente en frutas cítricas, especialmente en limones y limas. La cantidad de acidez se puede estimar por el sabor de una fruta, por lo que las frutas con altas cantidades de ácido cítrico tienen un sabor más agrio. El ácido cítrico también se encuentra en la mayoría de las bayas, incluidos los arándanos, las grosellas negras, las grosellas rojas, las frambuesas y las fresas.
Las verduras, como la pimienta de cayena y la alcachofa, también contienen ácido cítrico. Los tomates, que técnicamente son frutas, también contienen ácido.
El ácido cítrico también se utiliza en el procesamiento de alimentos y bebidas. Los alimentos procesados y las bebidas que contienen la sustancia incluyen refrescos, conservas, pan de masa fermentada, vino, mayonesa e incluso algunos helados. El ácido cítrico se usa como un emulsionante en los helados que contienen grasa vegetal. El ácido también es el ingrediente principal de las frutas congeladas, como el sorbete.
En la industria de la belleza y la cosmética, el ácido cítrico se incluye en varias preparaciones para el cuidado de la piel y jabones. El ácido se utiliza para ajustar los niveles de pH en los productos y proporcionar protección antioxidante y exfoliación de la piel para el usuario.
El consumo excesivo de ácido cítrico puede provocar náuseas, diarrea y vómitos. El ingrediente, cuando se agrega a una loción o crema, puede causar dermatitis en personas con piel sensible.
