La cantidad de albóndigas necesarias para 100 personas depende de su tamaño y la forma en que se sirven. El tamaño estándar de una porción de plato principal es de 6 onzas de carne por invitado, o aproximadamente 600 albóndigas de una onza, 400 albóndigas de 1 1/2-onza, 300 albóndigas de 2 onzas y 200 albóndigas de 3 onzas.
Para asegurarse de que todos coman en una gran cena o evento, sirva albóndigas grandes de 3 onzas por su cuenta. Combine albóndigas de tamaño mediano con pasta y planifique de 1 1/2 a 2 onzas de pasta por huésped. La sopa se puede servir con albóndigas pequeñas de 1/2 onza. Se necesita menos carne cuando las albóndigas se sirven como aperitivo, generalmente de 2 a 3 onzas o seis bocados por invitado.
