Algunos de los mejores frotes secos para las costillas son el frotado de costilla de Kansas City, el frote de barbacoa de Carolina y el frote de Memphis. The Food Network también ofrece un gran frote de costilla que usa cantidades iguales de comino, paprika Ajo, cebolla, chile en polvo y azúcar moreno sazonado con sal y pimienta.
El roce de Kansas City es un tradicional roce de costilla derivado de la escena gastronómica de la ciudad. Combine 1/2 taza de azúcar morena y 1/4 taza de pimentón en un tazón. Agregue 1 cucharada de sal, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Sazone con 1 cucharadita de pimienta de cayena y mezcle todo. Frote uniformemente sobre las costillas y cocínelas a baja temperatura. Cubra con salsa barbacoa y disfrute.
El roce de carnes de Carolina funciona en las costillas y también en el cerdo. Mezcle 2 cucharadas de azúcar, azúcar moreno, comino molido, chile en polvo y sal en un bol con 1/4 de taza de pimentón. Agregue 2 cucharadas de pimienta negra y 1 cucharada de pimienta de cayena.
El roce de Memphis le da a las costillas una patada suficiente como para que la salsa de barbacoa sea opcional. Combine 1/2 taza de pimentón, 1/4 taza de ajo en polvo, 1/4 taza de chile en polvo suave y 3 cucharadas de sal en un tazón grande. Agregue 3 cucharadas de pimienta negra, 2 cucharadas de cebolla en polvo, 2 cucharadas de semillas de apio, 1 cucharada de azúcar morena y 1 cucharada de comino. Termine mezclando con el resto de las hierbas: 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de tomillo seco, 2 cucharaditas de mostaza seca, 2 cucharaditas de cilantro molido y 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica.
