La salsa mumbo contiene una variación de la salsa picante embotellada, el vinagre, el azúcar y el pimentón que se agitan y se cuecen a fuego lento en la estufa durante unos 20 minutos. No hay una sola manera de hacer salsa Mumbo, que es una salsa picante, dulce y picante que tiene un sabor en algún lugar entre la salsa barbacoa y el ketchup.
Las recetas de salsa mumbo también pueden contener edulcorantes distintos del azúcar, como la piña o el jugo de naranja, y pueden requerir pasta de tomate en lugar de salsa de tomate. Pueden o no contener salsa de soja, jengibre y agua, y pueden hacerse con vinagre blanco o vinagre oscuro. La salsa Mumbo se originó en Washington, DC, pero el nombre proviene de una salsa de barbacoa utilizada por primera vez en Chicago, donde fue creada y registrada como salsa Mumbo por Argia B's Bar-B-Q. Algunos creen que la salsa original fue traída a Washington por un nativo de Chicago. Las variaciones de salsa de Washington se consideran algunas de las pocas recetas que son indígenas de la ciudad, que es conocida por su población transitoria. La salsa se utiliza en muchos restaurantes en el área de Washington, incluidos lugares económicos para llevar sin asientos para establecimientos de lujo, y cada uno utiliza a menudo su propia receta privada para la salsa. La salsa se sirve típicamente en pollo frito y papas fritas o en el lado para mojar.
