Para hacer un frote fácil y seco para el asado de cerdo, combine 1/2 taza de azúcar morena en un tazón con 1 cucharada de sal y pimienta negra. Agregue 1 1/2 cucharaditas de ajo y 1 cucharadita de polvo de mostaza seca. Agregue a la mezcla 1/2 cucharadita de jengibre molido, cebolla en polvo, hojuelas de pimienta roja, pimienta de cayena, comino y pimentón.
Una receta de roce seco del chef Robert Irvine de Food Network comienza con 2 cucharadas de sal kosher y 1 cucharada de pimienta de cayena, pimienta blanca molida, jengibre en polvo y comino molido. A continuación, agregue a esa mezcla 2 cucharadas de cebolla en polvo, ajo en polvo y azúcar moreno claro. Los últimos ingredientes del roce seco son 1 cucharada de aderezo de mariscos, como el condimento Old Bay, 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa y 2 cucharadas de mostaza seca. Después de que todos los ingredientes estén en el tazón, batir bien para combinar. Irvine recomienda su receta de roces secos para cerdo, pechuga y mariscos.
Otro frote seco de cerdo y costilla comienza con 1 taza de azúcar café claro, 3 cucharadas de paprika y 2 cucharaditas de sal de condimento como la de Lawry. Agregue a eso 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de tomillo seco y 2 cucharaditas de ajo en polvo, orégano seco y pimienta negra. Los últimos ingredientes de este roce seco para cerdo son 1 cucharada de chile en polvo y 1/2 cucharadita de cada uno de pimienta de cayena, cebolla y mostaza seca.
