Cuando se mide solo por el huevo, un solo huevo mediano es igual a un huevo grande para el uso de recetas, de acuerdo con Acerca de los alimentos. La proporción cambia a medida que se requieren mayores cantidades de huevos, con cinco medios Huevos necesarios para igualar cuatro huevos grandes.
Si la receta requiere huevos por volumen, entonces una taza de huevos grandes es igual a seis huevos medianos, y hay cinco huevos grandes en una taza. Una taza de claras de huevo grandes requiere siete huevos, que pueden reemplazarse con ocho claras de huevo medianas. Para las yemas de huevo, una taza requiere 14 yemas grandes, lo que equivale a 16 medianas.
