Para asar las costillas en una parrilla a gas, recorte la rejilla, aplique un frote seco, cree humo, coloque las costillas en la parrilla y cocine las costillas en jugo de manzana. Cubra sus costillas con una buena salsa barbacoa para el mejor resultado.
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Recorte la costilla de costillas
Use un cuchillo de corte afilado para cortar el exceso de grasa y restos de la costilla. El resultado debe ser un grosor uniforme y una forma cuadrada. Enjuague las costillas en agua fría y séquelas con toallas de papel.
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Aplique un roce seco
Prepare un roce seco de sus especias favoritas. Aplique el roce uniformemente en toda la carne, cubriendo el frente, la parte posterior, los extremos y los lados. Aplique el roce 20 minutos antes de que la carne salga a la parrilla para evitar que los sabores dominen la carne.
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Cree humo
Envuelva 1/2 taza de virutas de madera húmedas en papel de aluminio, y haga agujeros en el papel de aluminio para dejar salir el humo. Coloque la lámina cerca del quemador que está utilizando, directamente debajo de la parrilla de cocción. Precaliente la parrilla hasta que vea humo, y luego baje el fuego.
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Coloque el bastidor de costillas en la parrilla
Coloque las costillas en la parrilla en el extremo opuesto del quemador que está utilizando. El bastidor no debe estar directamente sobre el calor. Ajuste la temperatura a 300 grados Fahrenheit y cierre la tapa. Deje la parrilla para cocinar durante al menos 30 minutos antes de abrir la tapa.
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Cocine las costillas al vapor en jugo de manzana
Abra la parrilla, saque la rejilla y colóquela en papel de aluminio. Cubra la rejilla con jugo de manzana, envuelva la carne firmemente en el papel aluminio y vuelva a colocarla en su posición original en la parrilla. Cierre la parrilla y gire la temperatura hasta 375 grados Fahrenheit durante 30 minutos.
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Termine de cocinar las costillas
Desenrolle el estante y reduzca la temperatura de la parrilla a 250 grados. Cubra el estante con una buena salsa de barbacoa y vuelva a colocarlo en su posición original en la parrilla. Deje que la parrilla se cocine hasta que esté listo.
