Las causas comunes de contaminación de alimentos incluyen bacterias, virus y parásitos que ingresan al proceso de producción durante la fase de cultivo, recolección, procesamiento, envío o preparación. Los alimentos que son especialmente susceptibles a la contaminación dañina incluyen los alimentos crudos y listos para usar. Alimentos para comer, como los productos, que no se cocinan antes del consumo.
E. La coli es uno de los contaminantes más comunes y es el resultado de la carne de res mal cocida que ha sido contaminada con heces durante su sacrificio. La contaminación cruzada de los alimentos con la salmonela es común en las cocinas donde los cocineros manejan carne cruda y aves de corral con herramientas o manos sin lavar que también manipulan alimentos cocidos o listos para comer, lo que lleva a una intoxicación alimentaria para el consumidor.
