La avena son los granos enteros o granos que son la semilla de la planta de avena, mientras que la harina de avena se refiere comúnmente al cereal o avena hecho al cocinar avena procesada en un líquido caliente. Los granos de avena molidos gruesos también se llaman avena. Moler finamente la avena crea harina de avena.
Hay varias variedades diferentes de avena y avena que están disponibles comercialmente. La avena arrollada es la más común. La avena laminada pasada de moda son granos de avena que se han cocido al vapor hasta que se ablandan, se enrollan y luego se secan. La avena rápida se vaporiza durante más tiempo y se enrolla más delgada que la avena arrollada a la antigua. La avena instantánea se hace con avena enrollada que se cuece al vapor y se enrolla extra-delgada para cocinar casi instantáneamente. Todas las variedades de avena arrollada se cocinan fácilmente en agua hirviendo para hacer cereales de desayuno de avena.
La avena cortada con acero es un grano de avena que se corta en unas pocas piezas gruesas con una cuchilla de acero. Hacen cereal de avena con una textura más gruesa que la avena arrollada. Harina de avena escocesa se refiere a la avena que se ha molido grueso con piedras de moler. La avena escocesa hace un cereal de avena que es más cremoso que la avena hecha con avena enrollada o cortada con acero.
Las lechadas de avena enteras son los granos de avena mínimamente procesados. Las lechadas de avena son un grano abundante similar al bulgar o la cebada y se agregan típicamente a sopas, guisos y guisos.
