Según "Hints From Heloise", como se publicó en el Washington Post, uno debe almacenar aceitunas abiertas o aceitunas de una barra de aceitunas en el refrigerador. Esto mantiene las aceitunas frescas durante al menos dos semanas. .
Es seguro almacenar frascos o latas de aceitunas sin abrir fuera del refrigerador en cualquier área que no esté expuesta a temperaturas extremas. Después de abrir, colocar las aceitunas en un recipiente de vidrio, cubrirlas con su propia salmuera y guardarlas en el refrigerador las mantiene húmedas y frescas, y evita la decoloración. Al seleccionar aceitunas a granel de una barra, se debe verter un poco de salmuera adicional en el recipiente para cubrir las aceitunas. Las recomendaciones de almacenamiento son las mismas para las variedades de aceituna verde y negra.
