Para cocinar el asado de una cuchara en el horno, colóquelo en una asadera y luego en un horno frío, gire el horno hasta 450 grados Fahrenheit y cocine durante 10 minutos. Reduzca el fuego a 325 F y continúe cocinando el asado 20 minutos por cada libra de carne. Esta es la técnica alta /baja.
Además de la técnica alta /baja, existe la técnica de tostado lento. La técnica de asado lento consiste en asar la carne a aproximadamente 275 F a 350 F durante aproximadamente 33 a 36 minutos por libra.
Con cada técnica, se puede lograr un estado raro, medio o bien hecho al sacar el asado del horno cuando su temperatura interna alcanza 125 F, 130 F o 145 F a 160 F, respectivamente. Inserte el termómetro para carnes hasta la mitad en la parte más gruesa de la carne sin golpear el hueso. Es posible que deba modificar los tiempos de cocción de acuerdo con la temperatura de su horno y sus preferencias personales.
Un roce seco condimentado es un componente estándar en la mayoría de las recetas de asado con cuchara. Los ingredientes recurrentes en los frotes secos para el asado de una cuchara incluyen pimienta picada, cebolla y ajo y una o dos hierbas, como el tomillo y el orégano. Algunos frotes contienen un poco de aceite de oliva para unir los ingredientes y ayudarlos a adherirse al asado. Después de empacar el roce en el asado, deje reposar durante 10 a 15 minutos para absorber los sabores.
Cuando el asado esté listo, transfiéralo a una fuente limpia y déjelo reposar sin cubrir. Las instrucciones detalladas para asar están disponibles en Wegmans.com
