La mostaza proviene de las semillas de la planta de mostaza, ya sea blanca, marrón o negra. Las semillas de mostaza se mezclan con jugo de limón, sal, agua y otros líquidos, condimentos y especias para hacer el condimento que varía en color de amarillo brillante a marrón oscuro.
La mostaza blanca se originó en el Mediterráneo y generalmente es el condimento amarillo brillante que se usa en los hot dogs y hamburguesas en la actualidad. La mostaza marrón se originó en el Himalaya, que generalmente se ve en los restaurantes chinos y es la base para la mayoría de las mezclas de mostaza estadounidenses y europeas. La mostaza negra es popular en Oriente Medio y Asia, donde se originó.
La mostaza se vende como un poder, como semillas enteras o como una salsa de condimento, que se conoce como mostaza preparada. La mostaza ofrece importantes beneficios nutricionales y de salud. Las semillas de mostaza contienen isotiocianatos que son nutrientes que ayudan a prevenir el crecimiento de ciertas células cancerosas. La mostaza también ayuda a reducir los síntomas de la artritis reumatoide y el asma debido a los altos niveles de selenio. El selenio también reduce el magnesio en el cuerpo, que está relacionado con la presión arterial alta y los dolores de cabeza por migraña.
Los romanos fueron los primeros en usar la mostaza como condimento, moliendo las semillas en la mesa y mezclándolas con jugo de uva sin fermentar o vino.
