Los cocineros pueden sustituir la harina integral para todo uso o la harina Graham por harina integral. Harina integral es el término británico para el trigo integral, por lo que estos términos se pueden usar indistintamente.
La harina de Graham hace que la receta sea más nutritiva. La harina para todo uso le da a los productos horneados una textura más liviana, ya que la harina integral puede hacerlos bastante densos. El mejor para sustituir depende de la receta que esté preparando el cocinero. La harina de gluten también puede ser sustituida por parte de la harina, pero es mejor para las recetas de pan o masa de pizza, mientras que la harina de uso múltiple o la harina de graham es un mejor sustituto de las galletas o muffins.
