Cocine un asado en el horno durante una hora por libra de carne a 275 grados Fahrenheit. Un asado de 3 libras cocina durante tres horas, mientras que un asado de 6 libras cocina durante seis horas.
Antes de agregar la carne al horno, sarténla a fuego lento brevemente para darle a los bordes un color marrón. Esto carameliza la carne y asegura un mejor sabor. Desglasar la sartén batiendo vino o algo de caldo en la sartén hasta que se disuelvan todos los trozos quemados, luego agregue la mezcla deglazada a la sartén o al horno holandés para ayudar a mantener la carne húmeda y sabrosa.
