Cocine las costillas en una parrilla de gas usando calor indirecto, bombas de humo de madera, jugo de manzana, papel de aluminio y salsa barbacoa. Las parrillas a gas no imbuyen las costillas con el sabor que las parrillas de carbón. Por lo tanto, usa bombas de humo de madera para crear el sabor ahumado.
Las bombas de humo de madera son bolas de papel de aluminio con agujeros perforados en sus lados que sostienen astillas de madera húmedas. Coloque las bombas de humo de madera debajo de la rejilla de la parrilla y lo más cerca posible de uno de los quemadores de la parrilla de gas. Use solo un quemador de parrilla a gas para cocinar las costillas usando calor indirecto. Coloque las costillas con el lado del hueso hacia abajo y lo más lejos posible del quemador encendido elegido.
Cierre la parte superior de la parrilla y cocine las costillas durante 30 minutos a 300 grados Fahrenheit hasta que estén doradas por todos lados. Envuelva sin apretar papel de aluminio alrededor de las costillas. No encierre completamente las costillas en la lámina. Deja una abertura en el papel de aluminio para verter el jugo de manzana. Vierta suficiente jugo de manzana en la bolsa hecha por el papel de aluminio para cubrir el fondo de las costillas.
Selle firmemente el papel de aluminio alrededor de las costillas, colóquelos nuevamente en el espacio de la parrilla indirecta y aumente el calor a 375 grados. Cocine las costillas durante 30 minutos. Retírelos de la lámina, reduzca la temperatura a 250 grados y aplique capas de salsa de barbacoa a las costillas durante 30 minutos mientras se cocinan. Servirlos inmediatamente.
