Puerto seco, jerez y Marsala son buenos sustitutos para el vino de Madeira en un plato. Estas sustituciones también funcionan bien para alguien que busca un vino similar para acompañar una comida. Aunque los perfiles de sabor son un poco diferentes, todas estas sustituciones funcionan porque también son vinos fortificados.
Los vinos fortificados son vinos que tienen licores destilados, como el brandy, que se les agrega. La dulzura varía dramáticamente dentro de cada estilo de vino fortificado; tenga en cuenta si una receta requiere un estilo dulce o seco de Madeira y sustitúyala en consecuencia. Para evitar cocinar con alcohol o tener una selección limitada de ingredientes, intente sustituir el caldo de carne de res o de pollo por los platos salados y el jugo de frutas por los dulces.
