Las nueces pertenecen al grupo de alimentos con proteínas. En el uso general, el término "nuez" se define como una fruta seca con una cáscara dura y una semilla que generalmente es comestible. Por otro lado, las nueces botánicas se refieren solo a las que no se abren para liberar la semilla.
El consumo regular de cacahuetes y ciertos frutos secos, como los pistachos, las nueces y las almendras, puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como lo indica el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Sin embargo, la inclusión de nueces y semillas en la dieta debe ser adecuada pero dentro de los requisitos calóricos de un individuo. En lugar de comer nueces junto con otras fuentes de proteínas, es mejor si las nueces sirven como un reemplazo para ciertos tipos de carne o pollo.
Las nueces proporcionan una variedad de nutrientes, al igual que la mayoría de los otros alimentos vegetales. Son una rica fuente de grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas, así como de proteínas. Las nueces también son una buena fuente de fibra dietética y otros nutrientes esenciales, como vitaminas B, vitamina E, magnesio, calcio, potasio, zinc y hierro. Los minerales antioxidantes en las nueces también son beneficiosos e incluyen el cobre, el manganeso y el selenio, así como los fitoquímicos, como los flavonoides, el resveratrol y los esteroles vegetales.
Entre las variedades más comunes de nueces se encuentran almendras, nueces de Brasil, castañas, nueces, avellanas, pacanas, macadamias, anacardos y piñones.
