Las sobras solo deben recalentarse una vez para cumplir con las normas de seguridad alimentaria. El recalentamiento de los alimentos varias veces aumenta la posibilidad de que se acumulen bacterias dañinas, lo que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto se debe a que recalentar y enfriar las sobras aumenta el tiempo que la comida invierte en incubar bacterias a temperatura ambiente.
Es un mito que la comida se pueda recalentar tantas veces como se desee antes de que se dañe. Otros conceptos erróneos sobre la seguridad de los alimentos incluyen la "regla de los cinco segundos", ya que no es realmente seguro dejar los alimentos en una superficie insegura durante cinco segundos antes de consumirlos. Otro mito es que el pollo crudo se debe enjuagar antes de cocinarlo, ya que las bacterias no se eliminan al enjuagarlas con agua.
