La masa preparada se puede usar para hacer tamales si es ligera y esponjosa. Una prueba simple es colocar una bola de la masa preparada en agua. Si flota, está listo para usar. Si no flota, agregue más manteca de cerdo y pruebe nuevamente.
Masa comienza como granos de maíz secos. Los granos se ablandan con el casco exterior retirado y molido. El ablandamiento permite que el maíz se una para formar una masa llamada masa. La masa de harina es la forma seca. Cuando compre masa preparada, revise la etiqueta de "para tamales" o "para tortillas". La masa preparada "para tortillas" es una textura mucho más fina.
