Se puede cocinar una punta triple en el horno usando una bandeja para asar si se coloca boca arriba. El horno debe configurarse a 425 grados Fahrenheit, y se debe permitir que el asado se cocine por aproximadamente 10 minutos por libra.
El asado de tres puntas se puede etiquetar de manera diferente según el lugar donde se compre. Puede denominarse asado de solomillo, asado de triángulo o bistec de Santa Maria.
El asado se puede preparar por adelantado quitando la piel plateada; El asado tiene una gruesa capa de grasa que debe dejarse intacta para ayudar a picar la carne e intensificar el sabor, según el sitio web del New York Times. Aplique el condimento al asado como desee y déle un masaje suave para ayudar a ablandar la carne y aflojar cualquier tejido conectivo. El asado condimentado debe cubrirse y refrigerarse durante al menos una hora, o durante la noche, y colocarse a temperatura ambiente una hora antes de cocinar. Esto permite que el asado se cocine más uniformemente una vez colocado en el horno.
De acuerdo con SallyBernstein.com, la carne debe cocinarse a una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit para un asado raro y 140 grados Fahrenheit para un asado medio raro. Se recomienda un termómetro de lectura instantánea para probar la temperatura interna de la carne. Deje reposar el asado cocido durante 15 minutos antes de cortarlo.
