Una losa completa de costillitas contiene entre 11 y 13 costillas. Los huesos se gradúan en tamaño y varían de 3 a 6 pulgadas.
Las costillas de la espalda del bebé se consideran las más tiernas y magras de todas las costillas, ya que se encuentran cerca del músculo del lomo del cerdo. Contrariamente a la creencia popular, las costillitas no son las costillas de los cerdos más jóvenes; en cambio, el nombre proviene del hecho de que las costillas son más cortas que las costillas. Una losa de costillitas suele contener de 1.5 a 2 libras de carne, y el resto de la losa está compuesta de huesos.Publicaciones similares
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