El pan integral en realidad no es más o menos saludable que el pan blanco, ya que ambos panes tienen diferentes valores nutricionales que son igualmente beneficiosos, mientras que el pan integral contiene pan integral, el pan blanco tiene poca grasa y contiene magnesio, hierro y calcio . Además, el pan blanco, por rebanada, es solo 1 caloría más alto que el pan integral.
Se suele suponer incorrectamente que el pan blanco está lleno de azúcar, pero en realidad no hay azúcar agregada en la fabricación del pan, independientemente de si el pan es marrón o blanco. Los azúcares naturales se forman en el pan (fructosa y maltosa) durante la fermentación, que se traduce en alrededor de 1 o 2 gramos de azúcar por rebanada una vez cocida.
Otro error común es que el pan integral es mejor para los niños que el pan blanco. El pan blanco en realidad contiene mucho más calcio que el pan integral, lo cual es especialmente importante en el desarrollo de un niño. El pan integral o integral tiende a contener alrededor de 37 mg de calcio por rebanada, y el pan blanco tiene casi el doble de 62 mg por rebanada.
El pan blanco también contiene menos grasa que el pan integral, aunque la cantidad de grasa que se encuentra en cualquier tipo de pan es extremadamente baja, lo que significa que el pan tendría que ser consumido en cantidades anormales para impactar seriamente en la dieta. Lo que va en el pan es normalmente la principal fuente de grasa, como la mantequilla u otros productos para untar.
