Sustituir la mantequilla con aceite vegetal en la cocción de muchos artículos es una opción viable y una decisión saludable. El aceite vegetal contiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, mientras que la mantequilla contiene grasas saturadas.
Para sustituir el aceite por mantequilla, use 4 cucharadas de aceite vegetal o 3 cucharadas de aceite de oliva por cada 1/4 taza de mantequilla necesaria para panes y magdalenas. Sin embargo, el aceite no es un buen sustituto para la mantequilla en productos horneados, como galletas o pasteles, donde la receta requiere que se haga la mantequilla con azúcar y huevos.
El aceite vegetal también se puede usar en lugar de la mantequilla al freír y se puede usar como alternativa a la mantequilla como condimento en el pan al servir una pequeña cantidad de aceite y algunas especias para mojar.
