Para la mayoría de las recetas y dietas, una taza de mitad y mitad de leche entera o crema pesada equivale a una taza de leche evaporada. La leche evaporada es leche que tiene aproximadamente la mitad de su agua. Se evaporó, dejando un líquido más espeso.
Las personas con alergias o intolerancia a los productos lácteos pueden usar leche de coco en lugar de leche evaporada. Permita que una lata llena de leche de coco se asiente durante unos 30 minutos. Una vez que la crema de coco sube a la parte superior, simplemente quítala y utiliza el líquido resultante en una proporción de 1: 1. Otras opciones sin lácteos incluyen cocer a fuego lento tres tazas de arroz o leche de soya en una sartén hasta que se reduzca a una taza.
