Las ollas a presión modernas tienen características integradas diseñadas para permitir que los cocineros dejen el aparato sin supervisión durante los tiempos de cocción. Verifica el aparato antes de cocinar, lo limpia a fondo y lo usa de acuerdo con las normas del fabricante. Las instrucciones garantizan una operación segura.
El sellado de la tapa y los alimentos que se cocinan son cruciales para una cocción a presión segura. El anillo de goma que recubre la tapa es la junta de goma. Si está agrietado o seco, reemplace antes de usar. Además, las tapas tienen cerraduras que deben activarse antes de que se acumule la presión. Estos mismos bloqueos de tapa no se abrirán hasta que se libere la presión.
Llenar la olla a presión a solo dos tercios de su capacidad evita la posibilidad de que los alimentos bloqueen las rejillas de ventilación. Los alimentos específicos que se hinchan cuando se cocinan, como los granos y frijoles, o los alimentos que forman espuma, como la pasta y la compota de manzana, pueden requerir solo la mitad de la cocción.
