Asti y Asti spumante son dos términos para el mismo vino espumoso elaborado con uvas Moscato. Aunque algunos fabricantes llaman a su vino Asti spumante, "spumante" fue abandonado en gran parte después de que el vino obtuvo una Denominazione de Origine clasificación en 1993.
Asti lleva el nombre de la ciudad italiana donde se produce. Los Astis anteriores eran bastante dulces, pero a medida que el vino creció, los productores están haciendo que los Astis sean un poco más secos y complejos.
A diferencia de los vinos fermentados, Asti generalmente se almacena en temperaturas frías, de acuerdo con el método Charmat. La levadura se agrega más tarde, y otro enfriamiento detiene el proceso de fermentación. Sin embargo, algunos productores utilizan el champán u otros métodos bajo los cuales el vino también se fermenta en la botella. Cualquiera que sea el método de producción utilizado, Asti debe consumirse poco después de su apertura, ya que su calidad se deteriora con la edad.
Debido a su ligereza y dulzura, Asti a menudo se sirve muy frío como vino de postre. Se combina especialmente bien con los postres de frutas. Muchos nuevos bebedores de vino consideran que es una alternativa más accesible y agradable al champán.
Moscato d'Asti es otro vino espumoso producido en Asti a partir de uvas Moscato. Tiene un mayor contenido de azúcar y un menor contenido de alcohol que el vino Asti.
