Algunas sustituciones recomendadas médicamente para el aceite vegetal incluyen jugos o salsas de frutas, puré de frutas, yogur, purés de frutas o vegetales, aceite de coco o de oliva, mantequilla, manteca o grasa. Reemplace un cuarto por una taza llena de cualquier tipo de jugo de frutas, salsa, puré o puré por una porción de aceite vegetal. Esta cantidad puede variar dependiendo del uso.
Para hornear, puede ser necesario usar más. La fruta es una alternativa particularmente buena para los panecillos porque se agrega a la complejidad del sabor del plato en general al mismo tiempo que logra los mismos resultados que el aceite. Cuando se usan sustituciones a base de frutas para el aceite vegetal en la cocción, es importante ajustar la cantidad de azúcar agregada a la receta; la mayoría de las frutas son naturalmente altas en azúcar.
