El mascarpone es uno de los pocos quesos blandos que se pueden congelar exitosamente. Selle el queso firmemente en su envase original y luego empácelo dentro de una bolsa de plástico resistente para congelar para minimizar el riesgo quemadura por congelamiento.
Descongele el mascarpone congelado lentamente en el refrigerador y úselo dentro de dos meses. Mascarpone puede separarse o romperse después de descongelar. El queso a menudo se puede guardar batiéndolo vigorosamente mientras aún está muy frío.
El mascarpone es un queso versátil que es similar al ricotta, aunque el ricotta se usa generalmente en platos salados, mientras que el mascarpone se asocia principalmente con los postres.
