Las tartas picadas se congelan bien. Las tartas al horno deben enfriarse completamente antes de envolverlas para el congelador. Se debe utilizar una envoltura a prueba de humedad y vapor.
Otros tipos de pasteles que se congelan bien incluyen la fruta fresca, la gasa con limón, la gasa con chocolate y las tartas de verduras, como las que se hacen con la calabaza. Cubrir el pastel con un plato de papel y colocarlo en una caja de papel agrega aún más protección. Los tipos de pasteles que no se congelan bien incluyen natillas, ya que las coberturas de merengue normalmente se separan, se pegan a la envoltura exterior y hacen un lío. La mayoría de los rellenos de tarta y conchas, ya sea al horno o sin hornear, se pueden congelar de manera segura.
