No hay carne segura de tiburón para comer porque toda la carne de tiburón expone potencialmente a una persona a altos niveles de mercurio, de acuerdo con la CNN. Estados Unidos. La Agencia de Protección Ambiental aconseja a los niños, mujeres que podrían quedar embarazadas, mujeres embarazadas y madres lactantes para evitar comer carne de tiburón.
La Administración Federal de Drogas y Alimentos de los EE. UU. incluye la carne de tiburón en su lista de alimentos de pescado para evitar. Un estudio sudafricano de muestras de carne de tiburón encontró que el nivel de mercurio era 10 veces más alto en los tiburones que lo permitido por las normas de seguridad. Debido a que los tiburones son depredadores longevos que comen otros peces que contienen mercurio, el mercurio tiene mucho más tiempo para acumularse en sus cuerpos.
