Un pimiento o cereza con un color rojo brillante y sabor dulce, es un miembro pequeño de la familia de los amantes de la noche. Con una calificación de Scoville de entre 100 y 500 unidades, los pimientos son uno de Los chiles más suaves.
Debido a su dulzura, los pimientos enteros se pueden servir rellenos como aperitivo o en escabeche para su uso como condimento. Sin embargo, son más frecuentes en los panes de queso y de almuerzo y como el relleno en español y aceitunas de manzanilla. Curiosamente, el compuesto utilizado para mantener estos pequeños trozos de pimienta en su lugar, alginato de sodio, se ha encontrado para combatir la acidez estomacal y algunas formas de reflujo ácido.
