Para cocinar chuletas de cerdo húmedas y jugosas, comience con un frote picante, y dore ambos lados a fuego medio-alto, cocinándolos solo lo suficiente para que se hagan. La doradura solo funciona si la temperatura en la sartén supera los 300 grados Fahrenheit para mezclar azúcares y proteínas correctamente.
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Prepare la chuleta de cerdo para cocinar
Escoja chuletas de cerdo que tengan al menos 1 pulgada de grosor pero preferiblemente de 1 1/4 a 1 1/2 pulgada de grosor. Déles una palmadita a las chuletas con una toalla de papel hasta que estén completamente secas, y aplique un roce consistente en pimienta, sal y otras especias para darle sabor a toda la superficie de la chuleta. Use sabores audaces para aprovechar al máximo su carne de cerdo.
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Dorar la chuleta en el primer lado
Prepare la sartén aplicando aceite en aerosol antiadherente y luego gire el fuego a media-alta, ajustando el calor un poco más alto si su rango tiende a disminuir. Verifique después de tres o cuatro minutos para asegurar un dorado completo.
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Cocine la chuleta en el otro lado
Gire la chuleta de cerdo una vez que el primer lado sea bonito y marrón. Cocine en el otro lado durante dos a cuatro minutos. Verifique si el corte se realiza haciendo una rebanada en el corte a aproximadamente 1/2 pulgada del hueso, y saque las chuletas mientras la carne todavía está apenas rosada. Resista la tentación de obtener el segundo lado tan marrón como el primero, ya que es probable que cocine la chuleta de cerdo de esa manera y seque toda la humedad.
