La información en una tabla de niveles de mercurio de pescado incluye el tipo de pescado; Si está enlatado, fresco o congelado; el número de muestras analizadas; y la fuente de los datos. La tabla también le dice al lector cuándo se recopilaron los datos.
La tabla también muestra la media, media, desviación estándar, niveles mínimos y máximos de mercurio observados en una especie de pez. Las notas al pie también indican qué especies fueron sacadas de la tabla. En el caso de los gráficos que muestran los niveles de mercurio desde 1990 hasta 2010, los bajos y el agua dulce de agua dulce están ausentes porque carecen de estatus comercial. Las notas al pie también le informan al lector si se hicieron cambios a los datos.
Los niveles de mercurio se miden en partes por millón. El rape, por ejemplo, tiene una concentración media de mercurio de 0.181 ppm, una concentración media de mercurio de 0.139 ppm, una desviación estándar de 0.075 ppm, una concentración mínima de mercurio de 0.106 ppm y una concentración máxima de mercurio de 0.289 ppm tomada de 9 muestras. La información fue recopilada por la Administración de Alimentos y Medicamentos entre 2006 y 2008.
En otros peces, como el pez mariposa, el pez caballa del Pacífico, el patín, la caballa española y el pez azulejo del Golfo de México, la fuente de información es el Servicio Nacional de Pesca Marina.
