Científicamente, las verduras son cualquier parte de una planta que no contiene semillas ni se desarrolla a partir de flores. Esto incluye las raíces, tallos, hojas y tubérculos. En la mesa de la cena, sin embargo, los vegetales son productos que saben más sabrosos que dulces.
Ejemplos de vegetales incluyen zanahorias, apio, col rizada, remolacha, brócoli y papas. Aunque muchas personas clasifican los frijoles, el maíz, la pimienta, el pepino y los tomates como vegetales, técnicamente son frutas porque contienen semillas. A pesar de las diferencias semánticas, las frutas y los vegetales tienen similitudes. Contienen fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos. Estos nutrientes ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas, la obesidad y ciertos tipos de cáncer, según el Departamento de Agricultura de EE. UU.
