Hay diferentes categorías de vegetales, como brotes, bulbos, flores, hojas, raíces, tallos, tubérculos, vegetales y frutas y vegetales. Los vegetales son una parte recomendada de la ingesta diaria de alimentos de una persona. y la cantidad depende del sexo, la edad y el nivel de actividad física de una persona. Por ejemplo, un hombre de 25 años que está físicamente activo durante 30 a 60 minutos por día debe tener al menos 3.5 tazas de vegetales.
Ejemplos de diferentes tipos de vegetales incluyen alcachofas y coles de Bruselas, que son brotes, mientras que el brócoli y la coliflor son parte de los vegetales de flores. Las cebollas y el ajo son vegetales de bulbo, mientras que las papas y los ñames se encuentran en la categoría de tubérculos.
