En realidad, los humanos consumen las flores de varias plantas como vegetales, incluido el brócoli. El jefe del brócoli es en realidad los cogollos de la planta. Dejados intactos con las raíces, estos brotes se abren para revelar pequeñas flores amarillas. Además de la variedad verde familiar, está disponible como una planta púrpura. El brócoli es un miembro de la familia Brassicaceae, y está estrechamente relacionado con la col, la col rizada y el bok choy, según About.com.
Como su nombre lo indica, la coliflor es también una flor. Al igual que su primo brócoli, los capullos de las flores comestibles crecen en una cabeza muy apretada. Los capullos de flor de la coliflor vienen en blanco, verde y morado. Los agricultores cosechan la coliflor como una planta perenne. Mientras que otros miembros de la familia Cole sobreviven a las heladas tardías a principios de la temporada de crecimiento, la coliflor es menos adaptable. HowStuffWorks dice que la coliflor tampoco funciona bien si las temperaturas se calientan demasiado.
Las alcachofas de globo son otra perenne que los humanos consumen. Originando alrededor del Mediterráneo en el sur de Europa o el norte de África, este cardo continúa creciendo en la región. La planta crece de 4 a 6 pies de altura y tiene hojas plateadas profundamente lobuladas, de casi 2 pies de largo. Las flores producen una cabeza grande que incluye un bulbo comestible y muchas escamas triangulares. Reference.com recuerda a los consumidores que no deben confundir las alcachofas de globo con las alcachofas de Jerusalén, que son tubérculos.
