El fondant enrollado nunca debe almacenarse en el congelador. El fondant enrollado tampoco se debe guardar en el refrigerador ni enfriar.
El fondant de vertido rápido se puede almacenar en el refrigerador durante 2 a 3 semanas. Para reutilizar este tipo de fondant, simplemente necesita ser calentado. Demasiada luz puede alterar los colores de la formación de hielo del fondant, por lo que debe mantenerse en recipientes cubiertos que bloqueen la luz. Fondant tiene la tendencia a secarse muy rápidamente. Mantenerlo cubierto en una envoltura de plástico ayuda a evitar que se seque. Agregar azúcar en polvo puede ayudar a resolver el problema de la adherencia cuando se enrolla el fondant.
